La carte de notre restaurant à Bar-sur-Seine

Dégustez des plats faits maison et savoureux aux Tonnelles dans l’Aube

Soyez les bienvenus dans notre restaurant Les Tonnelles à Bar-sur-Seine

Notre chef cuisinier vous suggère une carte variée qui répond à toutes les envies.

Optez pour des plats traditionnels 100 % faits maison.

Que vous ayez envie d’œuf mollet pané, de chaource chaud ou de légumes, vous trouverez certainement votre bonheur parmi notre sélection.

Fondée en 1995, La Guildive est spécialisée dans le commerce du jambon ibérique en Europe.

La proximité avec l’épicerie fine en Haute-Marne nous permet de sélectionner nos produits sur place.

Découvrez notre sélection :

Planche de charcuteries Ibériques « La Guildive » Jambon sec « gran reserva 30 mois », chorizo cular de pata negra, saucisson extra, Morcilla de pata negra "Plate of Iberian charcuteries"	14,50€
Les conserves de la mer :
Petites sardines à l’huile d’olive biologique "Sardines in olive oil"	12,50 €
Ventrèche de thon Albacore à l’huile d’olive "Tuna belly"	14,50 €
Poulpe à la Galicienne "Galician octopus"	14,50 €
Prix TTC et service inclus.

Côte de bœuf VBF, frites et salade

"Beef rib (choose the weight with your waitress)"

(Renseignement sur le poids des pièces auprès de votre serveur(se))

10.50 € /100 G

La planche découverte de nos viandes (2 ou 3 personnes)

"Plate of 3 meats to share : veal sweatbread, beef fillet and beef tartare"

Filet de bœuf, ris de veau et tartare de bœuf classique

Frites maison et salade

75 €

Sauces au choix :

Ratafia, chaource ou romarin
Accompagnement : Frites maison et salade

Entrées

Œuf mollet pané, velouté de butternut et concassé de noisettes torréfiées
"Breaded soft-boiled egg, butternut soup and hazelnuts "
Tatin d’oignon, salade roquette et jambon Serrano
"Onion pie and Serrano ham, served with salade"
Pâté en croûte aux pistaches « maison », confit d’oignon rouge et salade
"Home-made paté, red onion confit and salad "
Terrine de lentillons de Champagne et légumes d’automne
"Lentils and veggies terrine "
Cromesquis de Chaource, velouté de champignons de Cussangy
"Breaded Chaource-cheese with mushrooms soup

9,50 € à la carte

Plats
Burger des Tonnelles : Pain noir à l’encre de seiche, steak Angus, fromage de Chaource, confit d’oignon rouge, frites maison et salade "House-burger : black bread, Angus beef, local cheese « Chaource », red oinion, homemade fries and salad " Andouillette de Jully 5A sauce moutarde, écrasé de pomme de terre "Sausage made with porc intestine and stomach (offal), mustard sauce and mashed potatoes" Cannelloni aux deux saumons, tagliatelles de carotte, sauce à l’aneth "Salmon cannelloni with carrots, dill sauce " Râble de lapin farci aux champignons et estragon, déclinaison de panais, sauce vin blanc "Rabbit stuffed with mushrooms and tarragon, served with parsnip" Rognons de veau sauce ratafia, pommes grenailles et champignons de Cussangy "Veal kidneys, ratafia sauce, potatoes and mushrooms"	19,50 € à la carte
« Carte découverte »
Entrée/plat ou plat/dessert	27 €
Entrée / plat / dessert	35 €
Prix TTC et service inclus.

Carte Dégustation

Entrées

Foie gras poêlé sauce passion, julienne et chips de carotte
"Pan-fried Foie gras, passion fruit sauce, carrots "
Ris de veau sauce ratafia, mousseline de butternut
"Veal sweetbread, ratafia sauce, butternut"
Filets de rouget croustillants, poireaux vinaigrette à l’orange
"Red mullet fillet, leek with orange dressing sauce"

18.00 € à la carte

Plats

« Gourmet » Burger : Pain brioché de notre artisan boulanger, effiloché de bœuf, escalope de
foie gras poêlé, cheddar maturé et mayonnaise au poivre de kampot
"Gourmet Burger : artisanal bread, beef anf foie gras, matured cheddar ant Kampot Pepper mayonnaise"
Magret de canard, embeurré de lentillons de Champagne aux légumes, chips de chorizo
"Duck fillet, lentils with vegetables, chorizo "
Filet de bœuf VBF sauce au poivre de Sichuan, écrasé de pomme de terre et champignons de Cussangy
"Fillet of beef and Sishuan pepper sauce, mashed potatoes and locals mushrooms"
Gambas snackées à la plancha sauce curcuma, fondue de poireaux et quinoa
"Prawns with turmeric sauce, leek and quinoa"

29,50 € à la carte

Assiette de nos fromages du coin

9,50€ à la carte

Nos desserts « maison »

Ananas rôti au miel et à l’Orange, glace artisanale vanille et tuile aux amandes
"Roasted pineapple with honey and orange, vanilla ice cream, almond biscuit "
TTartelette ganache chocolat et glace artisanale pistache
"Chocolate tart and pistachio ice cream"
Charlotte aux pommes et cœur coulant à la poire
"Apple and pear creamy cake"
Cheese-cake citron spéculoos
"Lemon and speculoos cheese-cake"
Coupe de 3 boules de glaces artisanales, chantilly
"3 scoops of ice cream or sorbet, sweet wipped cream"
Café gourmand
"Gourmet coffee : hot drink with assortment of small desserts"